银雪鱼做法大全窍门（银雪鱼做法大全）

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1、竹网荷香银雪鱼原料主料：银雪鱼500克。

2、配料：梅干菜100克（另需要竹网垫2张，荷叶2张，小竹签6根）。

3、调料：猪油100克，精盐5克，味精5克，料酒50克，干椒粉10克，干淀粉50克，姜10克，葱10克。

4、 制法（1）将银雪鱼宰杀洗净后切成与鱼身大小一致、2厘米厚的大片，用葱、姜、料酒腌制30分钟；梅干菜洗净后切碎；荷叶洗净，用温水泡软。

5、（2）将银雪鱼表面水分抹干，拍上干淀粉，下油锅煎至两面金黄，盛出放在荷叶上。

6、（3）锅置旺火上，放入猪油，下入梅干菜炒干水汽，加入精盐、味精、干椒粉炒拌均匀，盖在银雪鱼上，将荷叶包好，用2张竹网垫夹上，再用竹签插紧，入蒸柜用旺火蒸1小时后取出，去掉上层的竹网垫，打开荷叶，放入盘中上桌即可。

7、 特点形状美观，鱼肉鲜嫩。

8、银雪鱼的做法有很多雪菜蒸 香煎 红烧 炖汤 滑炒蒸雪鱼sea bass steak，雪白的，没有什么骨头。

9、 买一块，洗干净。

10、加葱，姜，料酒，盐，李锦记的蒸鱼豉汁。

11、 上笼蒸20分钟。

12、 蒸鱼豉汁本身就是咸的，所以盐不要放太多。

13、 蒸鱼的味道很清爽，sea bass是北方的鱼，又颇肥腻。

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