哪些菜是山东菜（下列哪道菜属于山东菜系）

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1、四大菜系：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜　　八大菜系：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。

2、鲁菜　　即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。

3、是宫廷最大菜系。

4、以孔府风味为龙头。

5、山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此大多数人认为鲁菜为八大菜系之首。

6、鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

7、山东是我国古文化发祥地之一。

8、地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

9、境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。

10、其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。

11、如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

12、历代宫廷肴馔风味，因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。

13、尽管历代宫廷菜风味有南北味之分，但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。

14、现在人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。

15、清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

16、我国的宫廷风味菜肴[1]，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。

17、南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

18、其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。

19、这种传统从商周以来一直保留。

20、如《礼记·内则》中说的“八珍”（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、？炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。

21、不过具体内容是不断发展变化的，唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”之说，不仅有陆产，而且有水产。

22、以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。

23、到清代，则得到了进一步的发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。

24、元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。

25、著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。

26、现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。

27、西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席，有五十多个品种。

28、所有宫廷菜系包含了很多、不能分析出是单独属于八大菜系之一。

29、阿罪独家、。

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