酱油生抽与老抽的区别和作用（生抽和老抽的区别和用法）

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1、生抽和老抽的区别“生抽”、“老抽”是广东地区的俗称“抽”的意思为提取生抽由黄豆和面粉制成并经过发酵后提取出来的老抽是在生抽中加入了焦糖是颜色更浓的酱油老抽须经过高温加热后才能食用一般菜谱中提的酱油，指的就是老抽生抽颜色：颜色比较淡，呈红褐色味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

2、用途：大多用于凉菜或者一般炒菜。

3、老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

4、味道：鲜美微甜用途：通常用于给食物上色，比如红烧类的菜--如何辨别--看颜色看颜色来辨别把酱油倒入白色的碗中生抽为红褐色而老抽为有光泽的深褐色2、尝味道由味道来辨别生抽吃起来会很咸而老抽微甜。

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