千层饼的做法及配料窍门（千层饼的做法及配料）

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1、用料 面团 中筋粉 400克 水 225克 酵母 3克 盐 3克 油酥 食用油 60克 中筋粉 90克 盐 5克 五香粉 适量 花椒 适量 表面装饰 白芝麻 适量做法 1先制作油酥 将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀2锅中倒油加适量花椒，中小火炸香3炸好的油将花椒滤出。

2、倒入装有粉类的碗中4拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制5面团材料混合。

3、用筷子搅拌成絮状 揉成光滑的面团6盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟7面团发至将近两倍大，不需要太发哦8取出面团，按压排气揉圆。

4、稍稍松弛9将面团擀开10翻面将其继续擀为大致的长方形11均匀的抹上做好的油酥12将面片两端各自向中间1/3处折叠13折好为长方形面片14然后上下对折15将面团再次擀开16再次将面片两端各自向中间1/3处折叠 完成第二次三折17再次擀开18重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折19再次将面团擀成略有厚度的长方形面片20表面喷水，撒上白芝麻21先自中间横向一分为二。

5、再等分为长条形即可22烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘23放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大24表面喷少许水放入预热好的烤箱中层 上下火210度烘烤16分钟左右即可。

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