做豆腐的卤水是什么颜色的（做豆腐的卤水是什么）

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1、做豆腐的卤水有盐卤和石膏，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。

2、以下是用盐卤水做豆腐的做法。

3、主料：黄豆适量    辅料：盐卤适量步骤：首先将黄豆用水完全泡发2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。

4、3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。

5、4、将豆浆倒入4层纱布中。

6、5、过滤出豆渣。

7、6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。

8、7、盐卤3克加16克水溶化。

9、8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中，边倒边搅动，动作要慢。

10、9、当细小豆花生成时，即停止，加盖静置10-20分钟。

11、10、现在这样就已经凝结1这就是嫩豆花，标准的是用筲箕压在豆花上让其凝固成块，舀出多余的水，没有就舀到纱布上略过滤就可。

12、12、要做豆腐再继续，将豆花舀到纱布里包起，滤掉水就是豆腐。

13、13、成品参考资料源：百度百科—豆腐参考资料源：百度百科—盐卤。

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