红烧鳝鱼怎么做好吃（红烧鳝鱼的做法）

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1、 材料：洗净的鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟植物油100克，料酒10克。

2、 鳗鱼洗净，切成6厘米长的段。大蒜去皮，洗净，放入冷水锅中煮(或蒸)熟备用。将豆瓣菜切碎。

3、 将油放入炒锅中大火烧热至七成热，放入鳝鱼翻炒至断，放入豆瓣、姜片、葱白翻炒至油变红，放入鲜汤、酱油、盐、蒜，煮至软烂，放入味精、水豆粉，收汁后出锅。

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