黄曲霉素（关于黄曲霉素的介绍）

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1、黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。

2、其衍生物有约20种，分别命名为BB2、GG2、MM2、GM、PQ毒醇等。

3、其中以B1的毒性最大，致癌性最强。

4、动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。

5、黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。

6、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。

7、1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

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